Maîtriser les normes d'hygiène alimentaire pour la restauration commerciale | Formation professionnelle Permafrance

De la théorie à la pratique : Maîtriser les normes d'hygiène alimentaire pour la restauration commerciale met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle vise à renforcer les compétences de vos collaborateurs en matière d'hygiène alimentaire, conformément aux réglementations en vigueur. Elle couvre les bonnes pratiques d'hygiène, la gestion des risques, les procédures de nettoyage et de désinfection, ainsi que les obligations légales pour les établissements de restauration commerciale. Adaptée aux besoins des entreprises, cette formation permet d'éviter les risques sanitaires, de garantir la sécurité des clients et de se conformer aux exigences administratives. Eligible au financement par les OPCO, elle est conçue pour être dispensée en présentiel.

Objectifs

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et obligations légales", "content": "Présentation des textes de loi (règlement CE n°852/2004, arrêté du 21 décembre 2009). Rôle de la DGCCRF et des services vétérinaires. Sanctions en cas de non-respect. Démarches de déclaration et d'agrément.", "duration_hours": 2}, {"module": "Risques sanitaires et microbiologie alimentaire", "content": "Principaux agents pathogènes (bactéries, virus, parasites). Conditions de développement des micro-organismes. Danger des toxi-infections alimentaires collectives (TIAC).", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine", "content": "Hygiène du personnel (lavage des mains, tenue vestimentaire). Conception des locaux et des équipements. Gestion des températures de conservation. Méthodes de refroid

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).