Se former en Maîtriser les Normes d'Hygiène en Restauration Commerciale avec l'IA | Permafrance

Le programme Maîtriser les Normes d'Hygiène en Restauration Commerciale avec l'IA a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle de 7 heures s'adresse aux establishments de restauration commerciale. Elle combine les exigences légales (Paquet Hygiène, HACCP) avec l'utilisation d'outils d'intelligence artificielle pour détecter les risques de contamination, analyser les points critiques et proposer des plans d'action immédiats. Les participants apprennent à exploiter des tableaux de bord prédictifs pour anticiper les non-conformités et optimiser les processus de nettoyage et de désinfection. La formation inclut des ateliers pratiques sur des cas réels d'établissements avec simulation de contrôles sanitaires et recommandations générées par IA.

Objectifs

• Comprendre les exigences du Paquet Hygiène et du règlement HACCP adaptés à la restauration commerciale", "Identifier les risques de contamination alimentaire spécifiques à chaque activité (cuisine, service, stockage)", "Utiliser des outils d'IA pour analyser les écarts de conformité et générer des rapports correctifs", "Maîtriser les protocoles de nettoyage et désinfection avec validation des contrôles via capteurs intelligents", "Constituer un dossier d'auto-contrôle conforme aux attentes des inspecteurs sanitaires"]

Programme

[{"module": "Réglementation et risques alimentaires", "content": "Analyse détaillée du Paquet Hygiène (CE 852/2004, 853/2004) et de la norme HACCP appliquée aux établissements de restauration. Identification des dangers microbiologiques, physiques et chimiques propres aux activités de restauration (préparation, service, conservation). Étude de cas sur les non-conformités les plus fréquentes lors des contrôles sanitaires. Présentation des obligations légales pour les responsables et les équipes de terrain.", "duration_hours": 2}, {"module": "Outils d'IA pour l'analyse des risques", "content": "Démonstration d'outils d'intelligence artificielle analysant en temps réel les données de température, humidité et propreté des locaux via capteurs connectés. Apprentissage à interpréter les alertes g

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).