Maîtriser Transformation digitale des unités de production culinaire : optimisation par l’intelligence artificielle | Permafrance

Le programme Transformation digitale des unités de production culinaire : optimisation par l’intelligence artificielle a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation s’adresse aux équipes en charge de la production culinaire qui cherchent à moderniser leur gestion par l’adoption d’outils intelligents. Elle aborde l’analyse des données de production, l’anticipation des besoins en matières premières et la réduction des gaspillages. Les participants découvrent comment déployer des algorithmes pour améliorer la planification des menus, ajuster les stocks en temps réel et renforcer la traçabilité. Des études de cas concrets illustrent les gains de productivité et de rentabilité. L’objectif est de fournir des méthodes immédiatement applicables pour transformer une unité de production en un modèle d’efficacité opérationnelle.

Objectifs

• Comprendre les principes de fonctionnement de l’IA appliquée à la production culinaire", "Identifier les sources de données exploitables pour améliorer l’efficacité", "Mettre en place des outils d’analyse prédictive pour anticiper les besoins", "Réduire les coûts liés au gaspillage et aux surstocks", "Développer une stratégie digitale alignée sur les objectifs métiers"]

Programme

[{"module": "Intelligence artificielle et production culinaire : enjeux et opportunités", "content": "Panorama des solutions IA adaptées à la restauration : analyse des flux, gestion des stocks, planification des menus. Présentation des indicateurs clés (taux de service, gaspillage, coût matière). Étude des cas d’usage concrets en restauration collective et commerciale. Identification des étapes de déploiement progressif.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Collecte et préparation des données : le socle de l’IA", "content": "Définition des données critiques à exploiter (consommations, stocks, demandes clients). Méthodes pour agréger et structurer les données issues des outils existants. Nettoyage et enrichissement des jeux de données. Outils accessibles aux entreprises sans expertise tec

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).