Formation Brasseur Professionnel : Techniques et Certification Titre Brasseur — Montée en compétences | Permafrance

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Formation Brasseur Professionnel : Techniques et Certification Titre Brasseur en fait partie.

Cette formation professionnelle permet aux entreprises de former leurs collaborateurs aux techniques de brassage moderne, qu'il s'agisse de production industrielle ou de création artisanale. Les participants découvrent les principes chimiques et microbiologiques du brassage, les méthodes de fermentation, et les normes de qualité applicables. La formation inclut une validation partielle du Titre Brasseur, attestant des compétences acquises. Adaptée aux responsables production, chefs d'équipe ou salariés en reconversion, elle combine théorie et cas pratiques concrets.

Objectifs

• Comprendre les processus chimiques et microbiologiques du brassage", "Maîtriser les techniques de fermentation et de maturation", "Appliquer les normes de qualité et de sécurité en production", "Détecter et résoudre les problèmes courants en brassage", "Valider partiellement le Titre Brasseur"]

Programme

[{"module": "Les fondamentaux du brassage professionnel", "content": "Origines et évolution des techniques de brassage. Étude des ingrédients : malt, houblon, levures, eau. Principes de la réaction de Maillard et des enzymes. Schéma d'une installation industrielle vs artisanale. Analyse des coûts et rendements.", "duration_hours": 2}, {"module": "Processus de fabrication et contrôle qualité", "content": "Étapes clés : mouture, brassage, filtration, fermentation, maturation, mise en bouteille. Paramètres critiques : température, pH, durée. Méthodes de contrôle sensoriel et analytique. Gestion des non-conformités et traçabilité des lots.", "duration_hours": 2}, {"module": "Fermentation et levures : enjeux industriels", "content": "Rôle des levures dans la fermentation alcoolique et aromatiqu

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).